HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
面粉500克，白糖50克， 鸡蛋1个，猪油25克
2、酥心
面粉400克， 猪油500克， 牛油300克
3、馅料
木瓜500克，鹰粟粉100克
二、制作步骤
1、将木瓜去皮、去子，洗净，入笼蒸烂，取出捣碎，加入鹰粟粉和匀，再上笼蒸10分钟，取出冷却。
2、将面粉500克加入猪油25克、白糖50克、鸡蛋清水调成水油面；另将面粉400克加入猪油500克、牛油300克调成油酥面，放入冰箱冷藏冻硬。
3、将面团取出，擀成日字形，用水油面包入油酥面，然后按三四三擀制成酥皮、再将酥皮一分为二，叠起，放入冰箱冻硬，取出开方条，切成薄片、擀薄，然后包入木瓜馅卷起，一头粘上芝麻。
4、将生坯投入180C油锅中炸3分钟至金黄色，捞出即可。
三、产品特点
酥纹清晰，水果味浓，营养丰富。
四、注意事项
起酥是要点，牛油选择时一定要选择凝固有筋的，否则层次无法达到要求。
