HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，椰蓉馅150克，蛋清1个，猪油1500克
二、制作步骤
1、取面粉100克加入50克猪油擦成干油酥，另取125克面粉加入温水50克、猪油25克和成水油面。
2、将油酥包入水油面中，封口向上，擀开，制成卷酥状，再用刀切成每段20克重的剂子，然后顺长一剖为二，刀口向上，两端捏尖折在反面，正面用手轻轻按成椭圆形，再用擀杖擀开。
3、将皮子翻过来，涂上蛋液，再放入馅心，捏拢后收口向下，然后用手压扁成椭圆形饼状生坯。
4、将生坯下入油锅中炸至成熟即可。
三、产品特点
酥纹清晰，造型精致。
四、注意事项
动作要轻，否则表面的直酥会混乱不清。
