HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
普通面粉500克，全蛋液50克，砂糖25克，清水250毫升，牛油30克
2、调料
普通面粉500克，白牛油150克，黄牛油150克，椰蓉125克，砂糖100克，低筋面粉38克，吉士粉7克，奶油25克，全蛋液25克，清水适量，盐5克，鸡精10克，香油少许，全蛋液适量
二、制作方法
1、将水皮部分的材料混合，搓成纯滑面团；油心部分的材料混合搓匀。
2、将两个面团分别用保鲜膜包好，松弛20分钟。
3、将水皮、油心分别开，用水皮包入油心。
4、擀薄成长方形。
5、两头向中间折叠成三层，松弛后继续开，再折叠，操作三次。
6、把酥皮卷起，静置1小时后，切成薄片。
7、用擀面杖擀薄备用。
8、把馅部分的材料混合。
9、拌均匀即成。
10、将适量馅放在其中的一块酥皮上，扫上全蛋液。
11、用另—块酥皮盖上成型。
12、放入烤盘，入炉以上火180℃、下火140℃烤20分钟，熟透出炉即可。
三、注意事项
面团包入保鲜膜前可洒上少许清水，有利于松弛；在馅料上扫全蛋液时，不需要扫太多，薄薄一层即可。
