HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，全蛋液50克，砂糖50克，猪油50克，清水150毫升
2、调料
牛油400克，猪油200克，面粉500克，熟木瓜1个，鲜奶油10克
二、制作方法
1、油心部分的材料混合，拌至均匀后备用
2、水皮部分的面粉开窝，加入猪油、全蛋液、砂糖、清水，搓至糖溶化。
3、将面粉拌入中间，搓至面团纯滑，用保鲜膜包好，松弛30分钟。
4、将水皮压薄，包入油心。
5、然后成长方形，再对折成三层，稍作醒发后，重复压薄折叠，共折三次。
6、完成后再折叠成方块状，静置1小时。
7、将酥皮切成片状。
8、用擀面杖压薄备用。
9、木瓜削皮取肉切粒，与鲜奶油拌匀成馅料。
10、然后把馅料加入酥皮中，包起成型。
11、在两头用刮板压紧。
12、入炉以上火180℃、下火140℃烤约30分钟，熟透后出炉即可。
三、注意事项
用面皮包入油心时，不要包入过多，要均匀，不能使面皮破漏，折叠擀薄过程要保持面皮完整，这样才会层次分明；刚烤好的点心是绵软的，等到放凉后，就会变脆。
