HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，枣泥馅、豆沙馅各150克，鸡蛋清1个，熟猪油1500克
二、制作步骤
1、取面粉200克加入熟猪油100克擦成干油酥；另取面粉250克加入清水130克、熟猪油50克和成水油面。
2、用水油面包入干油酥，收口朝上，用擀杖擀成长方形薄皮，再由两边向中间对折，然后用擀杖擀成长方形薄皮，顺长由外向里卷起，收尾处用蛋清粘一下，再轻轻的搓一下，用刀切成40个小剂子。
3、将每只剂子按扁，成中间厚边上薄的圆皮，20个包入枣泥馅成饺子形，20个包入豆沙馅成饺子形，将两种饺子相合成太极图案，接口处再用蛋清粘一下， 然后把边绞出绳状花边。
4、将驾鸯酥合放入油锅中，用低温养至浮起，再快速升温炸至酥层绽开，色泽洁白即可。
三、产品特点
图案别致，口味多样，松酥可口。
四、注意事项
在包制时酥纹朝上，由于是卷酥， 所以一定要低温养，高温炸。
