HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
上白面粉500克，猪油250克，香油少许，肉松150克，葱10克
二、制作步骤
1、将面粉放入盆中，用50克沸水烫成雪花状，再加入冷水200克揉成面团；其余面粉加入猪油擦成油酥。
2、将水油面和油酥面分别下大小均匀的剂子，再用水油面包入油酥面，然后用小包酥的方法逐个起酥。
3、将起好酥的酥皮包入肉松馅，再卷成四柱形，收口向下压紧，制成圆饼状生坯。
4、平底锅置火上，先抹上一层水，再放入扬州饼生坯反复翻转烙制。每翻转一次，刷上一层油。约15分钟，烙至两面呈金黄色时即可。
三、产品特点
色呈金黄，形状扁圆，外皮透明，香甜味美。
四、注意事项
火候要控制得当，不易太高，否则饼不香脆。
