HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
低筋面粉1250克，高筋面粉100克，鸡蛋（打散成鸡蛋液）3个
2、调料
白糖、酥油各适量
二、制作步骤
1、将750克低筋面粉、白糖、鸡蛋、酥油、高筋面粉加水拌匀，搓揉成面团，然后放到冰箱冷藏至硬，取出后擀成水皮。
2、将剩下的低筋面粉加酥油和水拌匀，搓揉成面团，擀成油皮。
3、将水皮放在油皮上，折叠后摊薄，反复折叠、摊薄，再分成几份，表面涂上一层鸡蛋液，放到烤箱中以上火210℃、下火150℃烤25~30分钟即可。
三、注意事项
1、油皮与水皮材料的比例要掌握好，否则不易起酥层。
2、烤制前要先在面坯上涂上鸡蛋液，烤制出来的成品的色泽才会漂亮。
