HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只计)
1、坯料
1）水油面
面粉900g，熟猪油150g，温水350mL
2）干油酥
面粉500g，熟猪油250g
2、馅心
白糖200g，熟芝麻仁60g，瓜糖碎80g，熟碎花生仁30g，花生油50mL，熟面粉50g，大葱80g，盐2g，鸡蛋1个
二、制作过程
1、水油面调制
将面粉放入盆中，加入熟猪油、温水，搅拌均匀后，揉成表面光滑滋润的水油面团，置于案板上，用湿纱布盖上，饧约15min。
2、干油酥调制
将面粉放入盆中，加入熟猪油，揉搓均匀后，即成油酥面团。
3、馅心调制
大葱择洗净，切成葱花，再用洁净纱布包住，挤出葱汁，然后将葱汁装入盆中，加入熟面粉、白糖、盐、花生油、熟芝麻仁、瓜糖碎及熟碎花生仁，拌和均匀后，即成馅料。
4、生坯成型
将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团用擀面杖擀成椭圆形片，折叠几次后，擀成0.3cm厚的面皮。
然后将拌和好的馅心压成片状，铺在面皮的一半上，再将面皮的另一半折过来盖在馅心上，然后用擀面杖将包好馅心的面皮压至厚薄均匀，再用刀将面皮切成长12cm、宽5cm的条。最后将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。在表面刷上鸡蛋液，撒匀剩余的熟芝麻仁，即成葱油酥生坯。
5、生坯熟制
将生坯放入刷油的烤盘中，入180~200℃的烤箱中烘烤约7min，取出晾凉即成。
