HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、油酥面团材料
低筋面粉100克，黄油50克
2、水油面团材料
面粉150克，鲜蛋黄1个，黄油15克，水70克，白糖15克
3、馅料
豆沙馅180克，蛋黄液、白芝麻仁各适量
二、制作过程
1、先取油酥面团材料，将黄油放入低筋面粉中。
2、手搓匀，做成油酥面团。
3、面粉开窝，放入黄油、鲜蛋黄、白糖、水搓匀，再把面粉向中间拨入揉搓成均匀的水油面团，醒15分钟。
4、将醒好的水油面团擀成圆片，中间包入 搓匀的油酥面团。
5、把口收紧。
6、擀成厚度为2～3毫米的长方形面片，将面片三折。
7、再次擀开，由一端卷起来。
8、用手下剂子。
9、将豆沙馅搓条，切分成剂子，搓圆。
10、把酥皮剂子 擀成厚度为2～3毫米的圆皮，中间放入豆沙馅。
11、把口收紧，将多余的面团揪掉，再用手搓圆。
12、按成厚度为4毫米左右的小圆饼。
13、在小圆饼上以圆心为顶点，用快刀均匀切12刀，刀口在距离圆心5毫米处不切断。
14、所有切出的小扇形条翻转一下，做成菊花酥生坯。
15、在花朵中间抹一点蛋黄液作为点缀。
16、将生坯放烤盘中，中间蛋黄液上撒少许芝麻，放入烤箱，以上下火、180°C烤10～15分钟即可。
三、注意事项
１、擀酥的时候手法要轻，从中间向四周擀开。卷的时候要卷紧。
２、烤制温度和时间可以根据自己的烤箱情况适当调整，以菊花酥微微上色为准。
