HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只计)
1、坯料
1）水油面
面粉950g，熟猪油200g，温水300mL
2）干油酥
面粉400g，熟猪油200g
2、馅料
莲蓉1500g
二、制作过程
1、水油面团调制
先将面粉过筛后，放在案板上围成圈，中间放入熟猪油、温水搅匀，搓到纯滑有筋，不粘手，即成水油面。
2、干油酥调制
将面粉、熟猪油混合擦匀即成干油酥。
3、生坯成型
将水油面用擀面杖擀平，包入酥心，擀成大片后再三折擀平，用美工刀裁成正方形片(5cmx5cm)，包入莲蓉，对折成角坯。
4、生坯熟制
油炸炉预热至160℃，将半成品放入炸至金黄色。
