HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水皮：普通面粉500克，全蛋液、砂糖各50克，猪油25克，清水150毫升
油心：牛油300克，猪油、面粉各400克
馅：奶黄馅、红色车厘子各适量
二、制作方法
1、油心部分的材料混合拌匀，拌至纯滑备用。
2、水皮部分的所有材料混合，搓成纯滑面团，用保鲜膜包好，稍作松弛。
3、将水皮擀薄，包入油心，擀压成长方形。
4、然后折起成三层，稍静置后再重复擀薄折叠，共三次。
5、松弛后，再擀至约4毫米厚，切成正方形酥皮。
6、将酥皮对角折起，两边各切一刀。
7、打开后，将切口对折成型。
8、入炉以上火180℃、下火140℃烘烤15分钟至熟，倒入奶黄馅、车厘子即可。
三、注意事项
揉面团时间不宜过长，须在1小时内成型完毕。
