HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30块计)
1、坯料
1）水油面
面粉750g，猪油200g，温水200mL
2）干油酥
面粉400g，猪油200g
2、馅料
豆沙馅2000g，糖渍板油180g，植物油25g
二、制作过程
1、水油面调制
先将猪油和温水放入面盆内搅拌，然后加入面粉搅拌，使充分吸水，最后揉制成软硬适宜的水油面团。
2、干油酥调制
将面粉放案板上，扒一窝塘，与猪油充分搅拌均匀，用手掌根部擦匀擦透，形成干油酥。
3、馅心调制
将糖渍板油切成小丁，加到豆沙馅中充分搅拌均匀，然后分成块。
4、生坯成型
将水油面团搓揉成团，按扁，包进干油酥，捏紧，收口朝上。撒上少许干粉，按扁，用擀面杖成长方形薄皮。平，多次折叠，然后擀成薄片，切成长方形，包入馅心，四边向里面裹，最后表面刷上油即可。
5、生坯熟制
将生坯放入烤盘送入180℃的烤箱烘烤10~15min，待馅心糖渍板油受热熔化，酥皮呈乳白色且松发即可。
