HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20只计)
1、坯料
1）水油面
中筋面粉500g，猪油60g，冷水200mL
2）干油酥
低筋面粉500g，熟猪油250g
2、馅料
枣泥馅350g
二、制作过程
1、水油面调制
将猪油和冷水投入中筋面粉中，用温水先将油和糖拌匀，加粉揉制成团，略饧制一会。
2、干油酥调制
将低筋面粉和猪油，放在案板上用掌根部擦匀擦透。
3、生坯成型
将水油面团搓揉成团，按扁，包进干油酥，捏紧，收口朝上。撒上少许干粉，按扁，用面杖擀成长方形薄皮。然后将长方形薄皮由两边向中间叠为3层，叠成小长方形。再将小长方形擀成大长方形，顺长边由外向里卷起，卷成筒状。卷紧后搓成长条，摘成20只剂子。从中间切开，切口朝下，擀成薄圆形。
4、生坯成型
取油酥皮一小块，中间放枣泥馅，捏成枣形。
5、生坯熟制
以150℃油炸，炸制成熟即可。
