HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20只计)
1、坯料
1）水油面
350g，熟猪油50g，温水115mL
2）干油酥
面粉150g，色拉油75mL
2、馅料
面粉25g，白砂糖75g，芝麻油10mL，干桂花10g，青红丝10g，冷水35mL
二、制作过程
1、水油面调制
面粉过筛倒在案板上，中间开窝，加入熟猪油、温水，先将猪油拌化，再将面团揉匀揉透，饧制15min。
2、干油酥调制
将面粉与色拉油擦匀为酥心。
3、馅心调制
将面粉过筛，拌入白砂糖、干桂花、芝麻油、青红丝，抄拌均匀，再加入少量冷水略擦，使馅心一抓成团不散，即成馅心。
4、生坯成型
水油面和干油酥分别下同等数量的面剂，用水油面剂包酥加馅后，压成饼状。
５、生坯熟制
表面抹油，置饼铛内烙成黄色即成。
