HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以48只计)
1、坯料
面粉550g，白砂糖200g，植物油250mL，鸡蛋20g，小苏打5g，冷水50mL
2、饰料
面粉10g，杏仁50g
二、制作过程
1、面团调制
将面粉过筛后，置于案板上，扒一窝塘。把白砂糖投入，同时将冷水洗净的鸡蛋磕入，搓擦成乳白色时，加入适量的水和已溶化的小苏打，搅拌后加入植物油，充分搅拌乳化后，再加入面粉，调成软硬适宜的酥性面团。
2、生坯成型
将调好的面团分成大小适中的小块，分别下成12个剂子，做出高1.5cm、直径3cm的上大下小的圆饼，中间按一个窝，放一个杏仁。间隔一定距离，排入烤盘。
3、生坯熟制
调好炉温至180~220℃，将排好生坯的烤盘送入炉内，烘烤10min，烤成麦黄色、色泽一致、熟透即可出炉。
