HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、油皮
中筋面粉210克，糖粉20克，猪油70克，水100克
B、油酥
低筋面粉160克，猪油80克
2、调料
红薯粉120克，马铃薯粉180克，奶粉30克，无水黄油70克，炼乳200克
二、做法
1、将调料中炼乳、奶粉先拌匀，加入无水黄油继续搅拌均匀，加入马铃薯粉、红薯粉拌成团，分成20个单个重量为30克的内陷团。
2、将材料B全部混合制成油酥。
3、将材料A全部放入容器中，混合制成油皮静置20分钟。
4、将油皮、油酥各自分割，油皮单个重量为20克、油酥单个重量为12克。油皮包入油酥（油皮在外油酥在内）。
5、包好后擀成长方形，折成3折。
6、卷起。
7、再把油皮擀成长方形。
8、折3折后卷起。
9、将油皮直切成2个半横纹皮。
10、再将2个半横纹皮捏成一个油皮，切口朝上擀平。
11、油皮包入30克内陷，略加整形成椭圆形。
12、排入烤盘，放入预热后的烤箱上层，以上火180℃、下火170℃烤20分钟至表皮略膨胀，螺旋分明时用手轻压旁边表皮，若不塌陷即可取出。
炼乳制作
一、材料
奶粉180克，牛奶150毫升，白砂糖480克，麦芽糖60克，水40克
二、做法
1、盆中放入白砂糖、麦芽糖、奶粉、水先拌成膏状。
2、加入牛奶拌匀，用中火慢煮（用隔水加热法）。
3、边加热边搅拌以防焦底。
4、拌至收汁即可盛入容器放凉备用。
