HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、油皮
中筋面粉112克，糖粉10克，水58克，猪油30克
B、油酥
低筋面粉70克，猪油33克
2、馅料
糖粉40克，酥油30克，麦芽糖70克，糕仔粉20克，蒜末30克，低筋面粉90克，花生粉20克，盐3克
二、做法
1、将馅料中的低筋面粉放入电饭锅蒸熟，趁热过筛、放凉备用。內馅材料先备齐待用。
2、将酥油与糖粉在不锈钢盆中拌匀。
3、加入麦芽糖、蒜末，拌匀后加入盐、花生粉拌匀。
4、加入糕仔粉、低筋面粉拌成团。
5、分割成若干个单个重量为30克的内陷团备用。
6、将原料A放入搅拌缸中，用钩状搅拌器拌成团。取出后静置20分钟。将油皮分成若干个单个重量为20克的油皮坯。将原料B拌匀、分割成若干个单个重量为10克的油酥，将油酥包入油皮中。
7、压扁、擀平、卷起，然后再重复一次。
8、将卷好的油皮擀成薄片状，包入內馅，用手搓成椭圆形，压成厚度约为1.5厘米的饼坯后，擀成椭圆形。
9、放入烤盘表面，先涂一层蛋黄液，略干后再涂一层蛋黄液。在表面中间划“一”字线，用叉子扎小孔后撒上适量白芝麻。
10、烤箱以上火180℃、下火160℃预热。放入烤箱先烤15分钟，等上面略微膨胀，即可翻面续烤10分钟。烤至金黄色，用手触摸旁边若不凹陷略有硬壳，即可取出。
