HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、油皮
中筋面粉112克，糖粉10克，水58克，猪油30克
B、油酥
低筋面粉10克，花生油33克
2、馅料
糖粉50克，猪油30克，冬瓜20克，水20克，白肉30克，低筋面粉150克，盐3克
二、做法
1、将馅料中的低筋面粉放入电饭锅蒸熟，趁热过筛、放凉备用。将冬瓜先切细丁。将白肉切丁后与糖粉拌匀。将猪油放入不锈钢盆中，加入冬瓜、白肉丁拌匀，再加入盐、水拌匀。
2、加入低筋面粉拌成团。
3、将內馅分割成若干个单个重量为30克的馅团。
4、原料A放入搅拌缸中，以钩状搅拌器拌成团，静置20分钟。
5、将面团分成若干个单个重量为21克的面团坯。
6、将原料B拌匀成油酥，分割成若干个单个重量为10克的油酥馅。将油酥包入油皮中。
7、压扁、擀长、卷起后，再重复一次。
8、将卷好的油皮擀成片状，将內馅包入油皮中，用手搓成圆形。
9、略微压扁成厚度约为1.5厘米的饼坯。
10、放入圆形模具中，按压，放入烤盘，在表面先涂一层蛋黄液。略干后再涂一层蛋黄液。
11、放入烤箱烤3分钟。待表皮干燥后取出，用叉子戳洞。放入预热后的烤箱上层，以上、下火180℃烤15分钟，等上层略膨起即可翻面续烤10分钟。烤至金黄色，用手触摸方便若不凹陷、略有硬壳，即可取出。
