HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：中筋面粉250克，糖粉25克，猪油100克
油酥：低筋面粉150克，猪油70克
2、调料
猪肥肉300克，冬瓜糖300克，麦芽糖50克，白芝麻50克，熟面粉250克，糖粉150克，奶油75克，奶粉45克，盐3克
二、做法
1、将猪肥肉、冬瓜糖、麦芽糖、白芝麻倒入碗中，充分混合匀。
2、再放入熟面粉、糖粉、奶油、奶粉、盐，拌匀成馅料。油皮的原料都倒入容器内，充分混合匀制成油面，再切成大小一致的剂子。取油酥的原料倒入容器，混合匀制成面团，分成等份油酥，卷口向上擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。
3、取油皮分成数个20克的面团，再将油酥分成等份的13克小面团，内陷分成40克一份，揉成圆球。将饼皮压成薄片，在中间放入内陷。
4、稍按压后，用虎口环住饼皮。
5、边捏边旋转，使饼皮完全包裹住内陷。
6、捏紧收口，讲多余的饼皮向下压捏合，整型搓成圆球状，再压成扁平状。
7、表面刷上蛋黄放入烤盘，烤盘放入预热的烤箱内，以上火160℃、下火220℃烤15分钟。
8、取出翻面，再烤15分钟即可。
