HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：高筋面粉180克，低筋面粉120克，糖粉40克，无盐黄油100克
油酥：低筋面粉200克，无盐黄油80克
2、调料
豆沙200克，咸蛋黄10个，年糕100克，白芝麻适量
二、做法
1、将油皮的原料倒入碗中，搅拌均匀。
2、揉成光滑的面团后搓粗条，分切数个30克的小剂子。
3、取油酥的原料拌匀成面团，分切成数个15克小面团。
4、将油皮压扁包入油酥。
5、擀成椭圆面皮。
6、由下而上卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
7、卷口向上擀成片。
8、再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。
9、将豆沙分成等数的25克豆沙团；咸蛋黄对切。手上沾水，将年糕分成与豆沙等份的10克年糕团，豆沙揉圆，压扁填入年糕、咸蛋黄，再捏紧收口包成球状。
10、将油酥擀成面皮，放入内陷，将内陷包入饼皮中。
11、捏紧收口，搓成圆球，再用手掌稍按压扁。
12、一面刷上清水，裹上白芝麻，放入预热好的烤箱内，以上火200℃、下火180℃的温度烤制10分钟，取出翻面，再以上火150℃，下火180℃的温度续烤15分钟即可。
