HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
温水面团500克，猪肉泥300克，姜末8克，葱花120克
2、调味料
盐5克，鸡粉4克，细砂糖3克，酱油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、将温水面团搓成长条，切成每个重量约30克的面球，撒上面粉以防沾粘，再用擀面棍将面球擀成直径9~10厘米的圆面皮。
2、猪肉泥放入钢盆中，先加入盐搅拌至有粘性，继续加入鸡粉、细砂糖、酱油及料酒拌匀，将水分两次加入，一面加水，一面搅拌至水分被肉吸收，继续加入姜末、白胡椒粉及香油拌匀，再加入葱末拌匀成馅。
3、取约30克的猪肉肉馅包入圆面皮中，收口处捏紧并朝下，再略压扁成饼形。
4、平底锅加热，倒入约1大匙色拉油，放入压扁的馅饼收口处朝下，一个个从锅边开始排入，以小火煎至两面金黄酥脆即可。
