HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克，温水( 50-60℃ )130毫升，五花肉135克
2、调料
姜末5克，料酒5毫升，生抽10毫升，老抽2.5毫升，五香粉1.25克，蚝油15毫升，盐2.5克，淀粉5克，香油5毫升，香葱60克，花生油适量，清水少许
二、制作步骤
1、面粉中冲入温水，搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛30分钟以上。五花肉绞成肉馅，其中加入姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、蚝油、盐，分次淋入少许水至可以搅拌顺滑即可，加入淀粉搅匀，最后淋入香油拌匀，静置10分钟。香葱切碎，加入肉馅中，拌匀。
2、取过面团，搓成条，一头略粗。再擀开，尽量擀薄。面皮上铺上肉馅，宽的那头留出边缘不抹。端起较窄的一头，向较宽的那头一层层叠起，边抻边叠，让面皮更薄一些。
3、叠到宽头边缘时，用多余的面皮包住，捏紧边缘，覆盖松弛10分钟。
4、轻轻擀开擀薄，制成肉饼生坯。
5、平底锅烧热，锅底淋少许油抹匀，放入肉饼生坯，中小火煎半分钟后，将表面刷油。将饼翻面继续煎。
6、盖上锅盖，中途翻面，煎至两面金黄，上色均匀、面饼鼓起即可出锅。
