HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面皮
高筋面粉100克，中筋面粉10O克，酵母粉3克，牛奶15O毫升，花生油12克毫升
馅料
鸡腿2只，洋葱50克
油酥
面粉5克，花生油5毫升
2、调料
蜜汁烤肉酱30克，料酒5毫升，生抽5毫升，盐2.5克，现磨黑胡椒粉1.25克，圆椒35克，香油l0毫升，花生油5毫升，清水(装于喷壶中）20毫升
二、制作步骤
1、洋葱洗净，切丝。鸡腿去骨，洗净，用厨房纸擦干水。
2、在容器中先将蜜汁烤肉酱、料酒、生抽、黑胡椒粉和1克盐混合均匀、再放入鸡腿，混合抹匀，放入洋葱丝，抓匀，盖好放入冰箱冷藏一夜。
3、取出鸡腿肉，鸡皮朝下，将鸡肉较厚处横向切两刀(不切断)，防止烤时肉紧缩。鸡皮朝上放在烤网上，下面接铺好铝箔纸的烤盘。
4、圆椒洗净，切丝，放入腌制鸡腿的容器中，和洋葱丝一起拌匀，倒入小烤盘中。烤箱200℃预热好，放入鸡腿，烤8分钟，翻面，同时把菜盛放进去，—起再烤5分钟，取出。
5、将烤好的鸡肉切成小块，和烤好的洋葱和圆椒一起放入大碗里，调入一半盐，混合拌匀成馅料。
6、在盆中将酵母粉的牛奶混合均匀，倒入高筋面粉和中筋面粉，用筷子搅拌均匀，静置10分钟。用手蘸油（12毫升)一点点用拳头“打”入面团中，取出揉圆，再放入盆中发酵至两倍大。将油酥原料的面粉（5克)与花生油(15毫升）、盐混合成油酥。发酵好的面团取出后擀成薄薄的长方形面皮，刷上油酥，从一端叠起制成面条，切成4个等大的面团。取1份松弛好的面团，擀开，制成中间厚边缘簿的面皮。
7、面皮上放上馅料。包起，收口处捏紧。做完所有，松弛10分钟，用手轻轻均匀将包坯压薄成馅饼，间隔排放在铺垫好的烤盘上，醒发30分钟。
8、烤箱230℃预热好，烤盘入烤箱喷两次水，以230℃烤10分钟左右即可。
