HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只计)
1、坯料
面粉1000g，饴糖150g，冷水300mL，芝麻油50mL，小苏打5g
2、馅料
绵白糖150g，冬瓜糖75g，芝麻50g，核桃仁75g，蜜樱桃35g，青梅55g，猪板油丁100g
二、制作过程
1、面团调制
先调制饼皮，把饴糖加少量水与小苏打调匀后加入芝麻油，行话叫做“三碗饴糖一碗油，再加一调(羹)碱。”然后加入面粉拌和均匀，调成饴糖皮面团。
2、馅心调制
将冬瓜糖、核桃仁、蜜樱桃、青梅等切碎，加入绵白糖、芝麻、猪板油丁揉和均匀。
3、生坯成型
将饴糖皮面团搓条、摘剂后压扁，包入事先制好的馅料，皮馅比例为4:6。包好后在圆圈中压平，使其规整，放入装满湿芝麻的容器中，上下左右转动容器，使圆形生坯粘满芝麻。
4、生坯熟制
把粘满芝麻的一面朝下放入烤盘入炉用220℃烘烤，待朝下贴在铁盘面的芝麻略黄，将饼坯翻面再烤，俗称“照面子”，烤制10min至褐色成熟后取出。
