HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以80只计)
1、坯料
1）水油面
面粉1100g，芝麻油100mL，饴糖400g，食碱3g，冷水240mL
2）干油酥
面粉400g，芝麻油200mL
2、馅料
熟面粉75g，白糖200g，芝麻仁200g，蜜瓜条100g，蜜桂花100g，蜜橘饼100g，芝麻油300mL
二、制作过程
1、水油面调制
取面粉、饴糖、芝麻油、食碱和冷水拌和均匀，揉成面团，饧制15min。
2、干油酥调制
面粉中加入芝麻油，拌匀后擦成油酥面团。
3、馅心调制
蜜橘饼、蜜瓜条分别切碎，放入熟面粉、白糖、蜜桂花、芝麻油，一起拌匀成馅。
4、生坯成型
将面团搓条下剂，擀成圆形皮，包入油酥面团捏拢，差成长圆条，揪成80个面剂，逐个竖着摁成圆扁皮，包入馅料，捏拢，在钢制模具内(直径6.6cm、高2.6cm)，揿成圆形饼，磕出待烤。
5、生坯熟制
将圆形饼—面粘上芝麻仁，放入刷过油的烤盘内，置烤炉内，以220℃烤至金黄色出炉即成。
