HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只计)
1、坯料
1）水油面
面粉1000g，熟猪油300g，饴糖100g，温水300mL
2）干油酥
面粉500g，熟猪油250g
2、馅料
蒸熟面粉650g，糖桂花100g，炒熟糯米粉100g，熟猪油450g，绵白糖750g
3、饰料
白芝麻500g
二、制作过程
1、水油面调制
将面粉放入面盆中，将熟猪油、饴糖倒入其中，加入温水拌匀制成面团。
2、干油酥调制
将面粉和花生油按配方混合，手掌根部擦匀擦透。
3、馅心调制
先将绵白糖、熟猪油放在一起擦透，加入蒸熟面粉、炒熟糯米粉、糖桂花等拌匀。
4、生坯成型
大包酥方法，一分皮子包一分酥和馅料，揿成圆饼，两面沾水，再粘上白芝麻，摆在烤盘里。
5、生坯熟制
将饼坯放进烘炉，以185℃，2min后，当饼皮开始泛白时，将烤盘取出，逐个翻身，再进炉烘焙，约5min后，待饼皮鼓起，饼色泛黄，芝麻膨胀时，便已熟透，出炉冷却后即可。
