HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以15块计)
1、坯料
面粉1000g，花生油200mL，温水400mL
2、馅料
葱末150g，精盐10g。
3、辅料
花生油1000mL(耗20mL)
二、制作过程
1、面团调制
将面粉倒入面盆内，加入花生油、温水(春秋季水温为30~50°C)，和匀揉光成水油面团，饧制约15min。
2、生坯成型
取水油面400g放在抹过油的案板。上，揉圆揿扁，用擀面杖擀成直径约40cm的圆面皮，均匀地撒上精盐3g、葱末50g，横卷成长条，再直卷成团形。另取水油面250g揉圆揿扁，擀成直径20cm的圆面皮，将葱面团包入中心，成馒头形，揿扁再擀成直径40cm的油饼坯。剩余的面团也如法制作。
3、生坯熟制
将平底锅置火上，放花生油，烧至150℃，将油饼坯平放在锅内。中间戳一-小洞，用两根长竹片按着油饼转动。煎至两面金黄，中间起层，取出沥油，用刀改成八块三角形饼，装盘即成。
