HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50张计)
1、坯料
小米1000g，白糖300g，食用香精3滴，冷水适量
2、辅料
豆油100mL
二、制作过程
1、粉糊调制
将小米洗净，取500g放入锅内，加水煮熟后晾凉，其余的放入冷水内泡3h，加入熟小米拌匀，加水磨成米糊，或将小米面用水直接拌和成糊状，面与水的比例为10:(8~9)；加入白糖和香精一起拌匀。
2、生坯熟制
用一直径50~60cm中心稍凸的铁制圆形鏊子烙制。先将鏊子烧热，再用蘸有豆油的布将鏊子擦—遍，然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处，右手持刮子迅速顺鏊子边缘将糊刮匀，先外后内，刮成圆形薄片。
3、制品成型
把烤熟的煎饼从边缘揭起，趁热在鏊子上折为六层，成长方形。取下放在案板上，用木板压上，待冷却后包装。
