HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只计)
蒸熟面粉500g，花生油100mL，芝麻油100mL，绵白糖200g，小苏打2g，饴糖20g，碳酸氢铵2g，冷水50mL。
二、制作过程
1、面团调制
把绵白糖、饴糖、小苏打、碳酸氢铵过筛一起放入和面机内，加微量水在机内搅拌均匀，再加入油，最后加入面粉充分搅拌，时间约为15min。饧制10min备用。
2、生坯成型
将搅拌好的面团分次放入桃酥机内，经桃酥机滚压、印模、脱模、入盘、传送进炉，这一连贯动作形成桃酥生坯。
3、生坯熟制
将装有桃酥生坯的烤盘送入炉内，炉温为180~200℃，时间一般为8min。
