HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）黄油75克，细砂糖20克，糖粉25克，盐0.3克(约1/16小匙)
2）鸡蛋25克，鲜奶10克
3）中筋面粉50克，低筋面粉50克，泡打粉0.3克(约1/16小匙)
2、特殊用具
电动打蛋器，裱花袋，橡皮刮刀，菊花嘴
二、烤制
1、上下火、180℃、中层烤10分钟；
2、将烤盘移至上层，转150℃烤5分钟。
三、做法
1、黄油切小块，于室温下软化，用电动打蛋器以低速打散。
2、加入细砂糖、糖粉、盐先手动略拌和，再低速搅打均匀，转高速搅至松发。
3、室温鸡蛋液分次少量地加入黄油中，每次需搅打至蛋、油融合后，再加入第二次。
4、再分两次加入鲜奶，搅打至呈光滑细致的乳膏状即可。
5、将中筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛，加入打发黄油中。
6、用橡皮刮刀将粉类和黄油轻轻翻拌均匀。
7、裱花袋内装入面糊，以中号菊花嘴在烤盘上挤出花形，中间要留些许空隙。
8、烤箱于180℃预热，以上下火、180℃、中层烤10分钟，再移至上层，转150℃烤5分钟。
四、注意事项
1、黄油刚加入糖粉类时，要先手动略拌匀再用电动搅拌器低速搅打，否则糖粉会飞溅出来。
2、冬季因气温较低，软化黄油在加入液体及粉类后会变得干硬，挤不出面糊。可先将装面糊的盆密封放在热水附近，让蒸汽将面团软化，但切记不要让面糊直接接触热水导致化开。
3、用裱花袋挤出的面糊越厚，所需烘烤的时间越长。在烘烤的最后几分钟要在烤箱旁守着，见饼干底微黄时即可熄火。尽量在同一烤盘内挤同一种形状、大小一致的饼干，这样才会受热均匀，避免出现有些烤糊，有些还没熟的情形。
4、刚烤好的饼干用手指捏饼底中心部位会有些软，放凉后就会变硬、变酥了，否则说明烘烤时间不够，继续以150℃、中层烘烤约5分钟即可。
