HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）低筋面粉100克，泡打粉1/4小匙，苏打粉1/8小匙
2）色拉油50克，糖粉50克，蛋黄1颗(22克)，核桃仁少许
2、特殊用具
手动打蛋器，手执面粉筛，橡皮刮刀刮板
二、烤制
以上下火、175℃、中层烤12分钟。
三、做法
1、将材料1）的粉类全部混合均匀，过筛，备用。
2、色拉油内加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。
3、加入糖粉用手动打蛋器搅拌至溶化。
4、加入过筛粉类。
5、用橡皮刮刀将油、粉翻拌均匀呈团状，如上图。
6、核桃仁切成1/4段，放入烤箱中层，以150℃烤5分钟。
7、面团放置案板上，用双手抓捏成长条状。
8、再用刮板将面团分割成15等份的小段。
9、将分成小段的面团搓成圆形，用大拇指在中心按扁，中间放一颗核桃仁即可。
10、放入烤盘，中间留足空隙。烤箱于175℃预热，以上下火、175℃、中层烤12分钟即成。
四、注意事项
1、传统的核桃酥是用猪油做的，现代人追求健康就用植物油(又称色拉油）来做。所选用的植物油一定要无味、色淡，如橄榄油、葵瓜子油、玉米油等，不要用花生油等口味重的油。
2、烤核桃时不需要事先预热烤箱，直接入炉烘烤即可，烤时要在旁边看护以免烤糊。
