HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）温牛奶(不超过30℃)60克，酵母粉1小匙，黄油30克
2）低筋面粉150克，细砂糖3小匙，细盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，苏打粉1/4小匙
3）香葱碎30克，色拉油、高筋，面粉各少许，
2、特殊用具
手动打蛋器，面粉筛，擀面杖，橡皮刮刀，轮刀，量尺
二、烤制
上下火、170℃、上层烤10~13分钟。
三、做法
1、先将温牛奶(不超过30℃)及酵母粉混合，静置至酵母粉溶化。
2、黄油切小块，隔温水化成液态。
3、将材料２）的粉类用手动打蛋器混合均匀，加入温牛奶及黄油。
4、先用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团，可以提到案板上搓揉。
5、揉至面团光滑、不粘手后，加入切碎并沥干水分的香葱。
6、待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。
7、案板上撒少许高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚的圆饼形。
8、用量尺丈量，用轮刀将面皮切割成长方形。
9、饼干摆放在刷色拉油的烤盘上，预留空隙，用餐叉插上—些小孔，静置发酵约10分钟。
10、烤箱于170℃预热，以上下火、170℃、上层烤10~13分钟即成。
四、注意事项
1、香葱碎一定要沥干水分或者先用烤箱烤干再加入面团中，否则会造成面团过于湿黏。
2、切割面片时若没有轮刀，用普通的切菜刀也可以操作，还可以用饼干压模做成任何您喜欢的形状。整形好的边角料可以重新揉合成团，松弛后再擀制成饼干。
3、饼干擀得越薄就越脆，但烘烤的时间也要相对减少。在烤盘上涂油不但可以防粘，而且可以让饼干更酥脆。
