HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）黄油60克，糖粉30克，低筋面粉50克，玉米淀粉50克
2）熟鸡蛋黄1个
2、特殊用具
手执面粉筛，电动打蛋器，橡皮刮刀刮板
二、烤制
以上下火、165℃、上层烤20分钟。
三、做法
1、用凉水煮熟鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛用勺压成粉状。
2、将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀。
3、黄油切小块，于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。
4、加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。
5、当糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
6、将所有粉类放入打发的黄油内。
7、用手抓捏，使粉、油混合，一开始会呈现偏干的状态。
8、到粉、油完全融合，即成饼干面团。
9、将面团搓捏成长条状，再用刮板切割成18份。
10、用双手将面团搓成均匀的圆球形。
11、将圆球放上烤盘，用大拇指在中间按扁，边缘裂开。
12、烤箱预热后，以上下火、165℃、上层烤20分钟。
四、注意事项
1、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。
2、在进行第二步时，要有耐心地将蛋黄和面粉类混合均匀，让混合物的色泽一致。
3、烤饼干时，最后5分钟要在一旁照看着，发现饼干上色后要马上取出来，以免上色过深。
