HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
黄油35克，鸡蛋适量，低筋面粉75克
2、调料
黄油20克，杏仁片35克，糖粉65克，盐1克，麦芽糖25克
二、制作步骤
1、将黄油提前从冰箱中取出，在室温下软化至用手指可轻松压出手印，切小块。
2、鸡蛋从冰箱里取出，在室温下回温，用分蛋器分离出30克蛋白。
3、将软化好的35克黄油和40克糖粉混合，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打散。
4、分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下—次，最后搅至呈浓稠的液态。
5、筛入低筋面粉，加入盐，用硅胶刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。
6、将软化好的20克黄油切小块．和麦芽糖一起放入小碗中，隔热水加热至化成液态。
7、加入25克糖粉，用橡胶刮刀拌匀。
8、加入杏仁片拌匀成馅料，留在盆内利用热水的余温保温。
9、将饼干面糊在烤盘上挤出长4厘米、宽2厘米的椭圆形的圈。
10、用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填太满。将烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃上下火烤12分钟，取出，放凉后再取下饼干。
三、注意事项
1、做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块。
2、装馅的时候不能装太满，因为经过高湿烘烤后里面的饱料会膨胀，如果装得太满会漏出来。
3、刚烤好的饼干不要马上从烤盘上取下，否则馅料会漏出来，要等到饼干冷却、里面的馅料凝固后再取。
