HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
1、蛋黄部分
牛奶75g，色拉油70g，白糖12g，低筋粉52g，鹰粟粉10g，红曲米粉28g，蛋黄155g
2、蛋清部分
蛋清275g，盐0.8g，柠檬汁5g，白糖100g，植脂奶油250g
3、装饰部分
新鲜草莓8颗，红丝绒蛋糕屑50g
二、制作工艺流程
1、蛋黄部分：将牛奶、色拉油和白糖搅拌均匀，慢速搅拌至白糖溶化;慢慢加入过筛的红曲米粉搅拌至无颗粒状态，低筋面粉和鹰粟粉过筛后加入，搅拌均匀，不要过度搅拌；待用。
2、蛋清部分：将蛋清快速打发，白糖分三次加入。再加入盐和柠檬汁混合均匀，打发至中性发泡，呈鸡尾钩状。
3、混合：将蛋清分两次加入蛋黄部分，第—次加1/3的蛋清拌匀后加入剩余的蛋清，拌匀入模后进行震荡排气。
4、烘焙：放入面火165℃、底火165℃的烤箱（烤箱提前预热)，烤25~30分钟后取出，震荡模具。
5、装饰：待蛋糕晾凉后用锯齿刀平均分成三片，分别抹上打发的植脂奶油，按生日蛋糕的方法制作，最后在抹好的蛋糕表面撒上烤干并碾细的红丝绒蛋糕屑，蛋糕表面用奶油围边，放上新鲜草莓或时令水果装饰即可。
三、注意事项
1、粉要过筛，不要过度搅拌避免“上劲”。
2、蛋清和植脂奶油打发至呈鸡尾钩状。
3、烤箱要提前预热，中途不要打开烤箱。
