HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
玉米面300克,面粉、食用碱水各适量,红枣40克
2、调料
白糖适量
二、做法
1、面粉用水调稀,倒入玉米面和匀,发面约2小时,待面起小泡、有了酸味后,将食用碱水搅匀,均匀地倒在发面上,再加入白糖、红枣揉匀。
2、蒸锅加水铺上屉布,沸锅后,放入和好的面,蒸30分钟左右,出锅后晾凉,切成方块即可。
三、注意事项
加碱量以发酵后的面团上撒入碱水后没有酸味,面又没有变黄为宜。室温高时,相应减少发面时间,室温低则相应增加发面时间。