HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛奶65克,水65克,黄油50克,盐2克,白砂糖3克,低筋面粉40克,高筋面粉40克,全蛋153克
2、内馅
卡士达蛋奶酱200克,淡奶油50克
二、准备工作
1、低筋面粉和高筋面粉混合,过筛两次。
2、全蛋单独打散备用。
3、准备一个裱花袋,装入中等大小的圆花嘴。
三、做法
1、牛奶、水、黄油、盐和糖一起放入小煮锅中。
2、开小火边加热边搅拌,使黄油融化。
3、刚刚沸腾时即熄火,迅速加入粉类,快速搅匀。
4、少量多次地加入蛋液,搅匀一次再加下一次,搅拌均匀。
5、抬起刮刀,泡芙糊可呈倒三角状即可。
6、将泡芙糊装入裱花袋中。
7、挤在铺好油纸的烤盘上,用喷壶在表面喷一层细雾。烤箱200℃提前预热好,中层,30分钟,出炉后放凉。
8、淡奶油打至全发。
9、加入卡士达酱。
10、将碗内材料拌匀,制成内馅。
11、将拌匀的内馅材料装入裱花袋。
12、取一个凉透的泡芙,横向切开,挤入内馅,表面撒糖粉即可。