HAIWEILIGAILIANGJI
分量：1个
时间：冷冻约2小时
温度：-18℃冷冻
一、材料
1、坚果基底
杏仁片75克，榛果75克，开心果7克，无盐黄油30克
2、覆盆子奶酪馅
覆盆子果泥50克，柠檬汁10毫升，细砂糖30克，吉利丁片5克，常温奶油奶酪170克，淡奶油130克，朗姆酒5毫升，玫瑰干花适量
二、制作步骤
1、将杏仁片、榛果、开心果放入塑料袋中，用擀面杖压碎。
2、将压碎的坚果放入玻璃碗中，放入无盐黄油。
3、搅拌均匀后倒入封好保鲜膜的圆形慕斯圈中，并用橡皮刮刀压好，放入冰箱冷藏30分钟使其凝固。
4、将吉利丁片放入热水中泡软。
5、将常温奶油奶酪和吉利丁片稍微加热后倒入玻璃碗中，加入细砂糖、柠檬汁、覆盆子果泥。
6、用手动搅拌器搅拌均匀，制成覆盆子奶酪馅。
7、将冷藏后的淡奶油用电动搅拌器打发。
8、分次倒入覆盆子奶酪馅中。
9、用橡皮刮刀混合均勺。
10、倒入朗姆酒，继续用橡皮刮刀搅拌均匀。
11、取出冰箱中的基底，放入覆盆子奶酪馅，抹平。
12、放入冰箱冷冻约2小时，取出脱模，最后放上玫瑰干花在表面装饰即可。
