HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以50只计)
鲜鸡蛋1000g，白糖500g，面粉700g，饴糖150g，植物油50mL
二、制作过程
1、面糊调制
将鲜鸡蛋与白糖混合，放入搅拌机中，搅打约20min，当出现泡沫时下饴糖，边下边打。经2~3min后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2、生坯成型
用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分舀入模具，然后烘焙。
3、生坯熟制
炉温180~200℃。在制品膨胀为约八成时，再烘焙3~4min，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
