HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、蛋糕糊
蛋黄50克，细砂糖30克，植物油15毫升，牛奶15毫升，低筋面粉50克，泡打粉2克，蛋白50克
2、夹馅
细砂糖10克，奶油奶酪80克，柠檬汁12毫升，柠檬皮碎3克，朗姆酒5毫升
二、制作步骤
1、将蛋黄及10克细砂糖倒入玻璃碗中，搅拌均匀。
2、倒入植物油及牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，制成蛋黄面糊。
4、将蛋白及20克细砂糖倒入另一个玻璃碗中，倒入5毫升柠檬汁。
5、用电动搅拌器快速打发，至可提起鹰嘴状，制成蛋白霜。
6、将三分之一蛋白霜倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀，再倒回至剩余蛋白霜中，拌匀，制成蛋糕糊。
7、将蛋糕糊装入裱花袋，用剪刀在裱花袋尖端处剪一小口，拧紧裱花袋口。
8、在铺好油纸的烤盘上间隔挤出直径约3厘米的小圆饼。放入预热至175℃的烤箱中烘烤约15分钟。
9、将室温软化的奶油奶酪及10克细砂糖放入新的搅拌盆中，搅打至顺滑。
10、倒入柠檬汁7毫升、朗姆酒以及柠檬皮碎，搅拌均匀，制成夹馅，装入裱花袋中。
11、取出烤好的蛋糕放凉。
12、在其中一个蛋糕平面挤上一层夹馅，再盖上另一个蛋糕。重复此步骤即可。
三、注意事项
烘焙纸一定要趁热撕，凉了不好撕。
