HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）清水60克，桂圆干50克(去皮去核)
2）酸奶60克，红糖40克，色拉油50克，全蛋1颗（60克)
3）低筋面粉80克，苏打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙
4）核桃仁15克，葡萄干10克
2、特殊用具
纸模(直径7cm×高3.5cm)6个，手动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀
二、烤制
以上下火、170℃、中层烤22~25分钟。
三、做法
1、红糖过筛，材料3）混合过筛。桂圆干对半切成块，核桃仁切成碎，葡萄干用酒浸泡(或入微波炉低火加热30秒)。
2、小锅内装入清水及桂圆干，用小火煮至水分收干，桂圆干软化。
3、鸡蛋打散，加红糖在盆内搅拌至溶化。
4、加入色拉油、酸奶搅拌至完全融合。
5、加入过筛粉类。用手动打蛋器略拌均匀，注意不要搅拌过度。
6、加入桂圆干、核桃仁及酒浸葡萄干，用橡皮刮刀略拌匀。
7、用汤匙将面糊装入纸杯内，至七分满即可。
8、烤箱于170℃预热，放入烤盘，以上下火、170℃、中层烤22~25分钟。
四、注意事项
1、我用的是“太古”牌红糖，有浓郁的香气。红糖的品牌不同，颜色的深浅也不一样。红糖很容易结块，所以在使用前要过筛。
2、桂圆干需要经过小火煮制变软后方可食用，煮的时候要在旁边看着，水分略收干即可。
3、用液体拌和法制作蛋糕，要注意加面粉后只能顺时针划圈搅拌，大致使粉类和液体混合即可，过度搅拌会产生筋性。
