HAIWEILIGAILIANGJI
一、饼干底制作过程
1、饼干底材料
奥利奥饼干(去夹心)90克，黄油35克
2、特殊用具
6寸活底蛋糕模，擀面杖
二、做法
1、奥利奥饼干掰开，取出里面的夹心，仅留饼干。
2、饼干装入坚固的胶袋，用擀面杖压成粉末，或用搅拌机搅碎。
3、黄油隔水化开，加入饼干碎内。
4、充分混合均匀后倒入模具内。
5、用平的饭铲将饼干碎压平整。
6、压好后移入冰箱冷冻，备用。
三、蛋糕制作过程
1、蛋糕体
1）奶油奶酪250克，细砂糖60克
2）酸奶油100克，酸奶2大匙，鸡蛋2颗
2、顶部装饰
酸奶油100克，细砂糖10克
3、备注
200克酸奶油由200克动物鲜奶油加2小匙浓缩柠檬汁制得。
4、特殊用具
6寸活底蛋糕模，手动打蛋器
四、烤制
1、以上下火、160℃、倒数第二层(底层插水盘)烤30分钟。
2、取出水盘，转上下火、170℃烤30分钟。
五、做法
1、200克动物鲜奶油中加入2小匙浓缩柠檬汁。
2、用小匙充分搅拌均匀。
3、静置20分钟，即凝结成半固体状酸奶油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4、将奶油奶酪切成小块，加上砂糖隔水加热化成膏状。
5、趁热加入黄油，搅拌至无颗粒的浆状。
6、分两次加入全蛋拌匀。
7、加入100克酸奶油拌匀。
8、取出冻好的饼干模，将蛋糕糊倒入模具内。
9、烤箱预热，以上下火、160℃、倒数第二层(底层插水盘）烘烤30分钟。
10、30分钟后取出水盘，转上下火、170℃干烤30分钟。
11、100克酸奶油加20克细砂糖混合均匀，倒在烤好的蛋糕面上。
12、重入烤箱，于170℃、单上火烤5分钟。冷却后再冷藏6小时方可脱模。
六、注意事项
1、制作饼干底时，一定要压得平整、紧实一些，这样在脱模切块时才不至于松散。
2、蛋糕模在做好饼干底后，可在旁边刷上一层黄油再移入冰箱冷冻，这样烤好的蛋糕更容易脱模。
