HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）蛋白4颗（160克)，柠檬汁5滴，细砂糖60克
2）蛋黄4颗(80克)，细砂糖20克，低筋面粉90克，市售橙汁60克，色拉油50克
2、特殊用具
8寸活底圆模，手动打蛋器，电动打蛋器，分蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，脱模刀
二、烤制
1、以上下火、140℃、底层烤25分钟；
2、转上下火、170℃、继续烤25分钟。
三、做法
1、用分蛋器分出蛋白、蛋黄，注意分离时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
2、分别将蛋黄、蛋白盛装入容器(容器事先用纸巾擦干，保证无水无油)。
3、将色拉油及橙汁搅打至油水融合。加入蛋黄、细砂糖，继续搅打。
4、先筛入2/3低筋面粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。
5、再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
6、分次加入砂糖将蛋白打至硬性发泡。
7、取1/3蛋白霜放入的面糊中。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。
10、使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。
11、将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下，以振去气泡。
12、以上下火、140℃、底层烤25分钟，转上下火、170℃继续烤25分钟。
13、烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，扣倒在烤网上。烤网底部需有空隙，让水汽散发。
14、待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。
