HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
奶油、核桃各100克，即溶咖啡3克，蛋白40克，水20毫升，糖65克，巧克力蛋糕1个，巧克力配件适量，核桃100克
二、制作方法
1、将适量糖、水煮至120℃。
2、糖水冲入三成发的蛋白中，打成意大利蛋白霜。
3、即溶咖啡加入少许水调成咖啡酱。
4、将步骤3加入打至发白的奶油中拌匀。
5、加入意大利蛋白霜拌匀。
6、剩余的糖加水煮至溶化加入核桃，捣成碎末。
7、将步骤6加入步骤5中拌匀，装裱花袋中备用。
8、将巧克力蛋糕放入用保鲜膜封好的模具中。
9、将步骤7中一半的奶油馅挤入模具中抹平。
10、放入一片蛋糕，挤入剩余奶油馅，抹平冻至凝固。
11、用火枪加热模具侧边，脱模备用。
12、在蛋糕上摆放各种巧克力配件及核桃装饰即可。
三、注意事项
蛋炒核桃时，要用小火，并且要不停地翻炒，以免炒糊，影响口感。
