HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛奶38毫升，白巧克力90克，蛋黄20克糖25克，水少许，吉利丁3克，蓝莓果酱45克，樱桃酒8毫升，打发淡奶油110克，草莓2颗巧克力片、巧克力配件各适量，蛋糕片1个
二、制作方法
1、牛奶、白巧克力一起隔水加热拌至融化。
2、糖、水煮至 120℃。
3、蛋黄打散冲入糖水，快速打至浓稠。
4、将步聚3加入到步骤1中搅拌均匀。
5、加入泡软的吉利丁拌匀，再隔冰水降至手温。
6、将步骤5分次加入打发的淡奶油中拌匀。
7、加入樱桃酒拌匀。
8、将步骤7倒入放蛋糕片的模具中抹平。
9、将蓝莓果酱倒在慕斯馅上，划乱纹放冻至凝固。
10、用火枪加热模具，在侧边脱模。
11、在蛋糕的侧边，贴上巧克力片。
12、在蛋糕表面摆放好草莓巧克力配件装饰即可。
三、注意事项
蛋黄加入120℃的糖水快速攒拌，如有腥味，可隔热水搅拌至发白浓稠。
