HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水33毫升，草莓酱73克，蛋白、糖各26克，吉利丁10克，奶油86克，柠檬酒3毫升，芒果泥40克，鲜奶油80克，君度酒、巧克力配件、芒果、草莓、蛋糕片各适量
二、制作方法
1、草莓酱、5克吉利丁、柠檬酒隔热水搅拌均匀。
2、将步骤1隔冰水降至手温后，与奶油拌匀，备用。
3、适量糖和水加热，冲入13克五成发蛋白，入步骤2。
4、倒入封好保鲜膜、垫有蛋糕片的模具中，抹平冷冻。
5、芒果泥中加入5克吉利丁，降温与鲜奶油拌匀。
6、适量糖和水加热，冲入13克五成发蛋白，打至八成发。
7、与步骤5拌匀，加入君度酒拌匀即成芒果慕斯。
8、将芒果慕斯倒入步骤4上，抹平，放冰箱冻至凝固。
9、脱模，摆上水果，侧边贴上巧克力配件装饰即可。
三、注意事项
蛋白要先搅拌至五成发呈滞状，然后加入热糖水快速搅拌至全发。
