HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
蛋糕体1个，无盐奶油60克，糖200克，杏仁粉40克，糖粉50克，牛奶80毫升，蛋黄20克，布丁粉6克，蛋白85克，淡奶油、白巧克力各适量，草莓 1颗，杏仁10颗
二、制作方法
1、将无盐奶油、糖粉和杏仁粉搅拌至柔软松发。
2、将蛋黄、糖，布丁粉、牛奶拌匀，隔热水打发至浓稠。
3、将步骤2分次加入步骤1中拌均匀。
4、糖水加热后，冲入五成发的蛋白，即成意大利蛋白霜。
5、将步骤4分次加入步骤3中，拌匀即成杏仁慕斯馅。
6、步骤5倒入垫有蛋糕片的模具中至八分满，抹平冷冻。
7、将淡奶油和白巧克力隔水加热至融化。
8、步骤7冷却后，将其倒入冻至凝固的步骤6表面抹平，再放入冰箱冻凝固备用。
9、将步骤8用火枪脱模，装饰巧克力配件和水果即可。
三、注意事项
淡奶油和白巧克力融化时，尽量朝同一个方向搅拌，水温不宜过高，否则容易呈沙粒状。
