HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛奶40毫升，鸡蛋5个，低筋面粉40克，黑芝麻碎30克
2、调料
色拉油50毫升，细砂糖96克
二、制作步骤
1、低筋面粉过筛，备用。蛋白和蛋黄分离后，将蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄冰。黑芝麻磨碎成粉状。蛋黄加入30克细砂糖，用于动打蛋器搅拌均匀。
2、加入牛奶，搅拌均匀。加入色拉油，搅拌均匀。加入黑芝麻碎，搅拌均匀。
3、加入过好筛的低筋面粉搅拌均匀。
4、66克细砂糖平分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至全发。
5、用刮刀取1/3打发好的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。
6、再取1/3打发好的蛋白箱，与蛋黄糊翻拌均匀后，将面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌成均匀细腻的戚风蛋糕糊。
7、戚风蛋糕糊倒入模具中。
8、入模后震模两下，放入预热好的烤箱中层，以160℃上下火烤30分钟。蛋糕出炉后倒扣在晾网上，放凉后用脱模刀脱模。
