HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛奶50毫升，鸡蛋3个，低筋面粉50克，淡奶油300毫升，榴莲肉l50克
2、调料
细砂糖75克，色拉油40毫升，草莓1颗
二、制作步骤
1、牛奶中加入色拉油和l5克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。加入过好筛旳低筋面粉，搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀，完成蛋黄面糊。
2、30克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至八分发（打发好的蛋白霜细腻且富有光泽，提起打蛋头，蛋白霜被拉出小弯钩)。
3、用刮刀取1/3打发好的蛋白霜，与蛋黄面糊翻拌均匀。再取l/3打发好的蛋白霜与蛋黄面糊翻拌均匀后，将面糊到入剩余的蛋白霜中，翻拌成细腻均匀旳戚风蛋糕面糊。
4、将蛋糕面糊倒入铺有玻璃纤维垫的烤盘中。将烤盘震两下，震出蛋糕糊中的大气泡后，放入预热至16O℃的烤箱中层上下火烤25分钟。
5、蛋糕出炉后，用手拖着纤维垫，将蛋糕拖至晾网上，盖一层油纸，放凉。
6、淡奶油中加入30克细砂糖，用电动打蛋器打至全发。
7、将蛋糕平放，油纸在下，撕去纤维垫，用利刀抹一层打发好的奶油，起始端稍厚，收尾一端只需薄薄一层。在收尾位置用锯齿刀呈45°切去一边，便于卷蛋糕卷。
8、在抹厚奶油的一侧放上榴莲肉。用擀面杖卷起起始端的油纸，向上提起。慢慢滚动擀面杖，将油纸向前推动，蛋糕卷自然卷起，直到收尾处。将整理好的蛋糕卷用硅胶垫包起，放入冰箱冷藏定型。剩余的奶油装入准备好的裱花袋中，在冷藏好的蛋糕卷表面呈“之”字形挤上奶油花。最后放上切开的草莓装饰。
