HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
低筋面粉70克，鸡蛋4个，牛奶18毫升，无盐黄油20克，矿泉水20毫升，淡奶油200毫升，红豆30克
2、调料
细砂糖95克，抹茶粉7克，朗姆酒5克
3、其他
淡奶油250毫升，细砂糖25克，抹茶粉适量
二、制作步骤
1、低筋面粉和抹茶粉混合过筛，备用。鸡蛋放至室温，备用。鸡蛋打入盆中，加入85克细砂糖，用电动打蛋器隔45℃热水完全打发。
2、过好筛的低筋面粉和抹茶粉分两次加入蛋糊中，用刮刀从盆底向上翻拌，拌到手感变重时即可。
3、黄油和牛奶隔35℃热水加热至黄油化开，用刮刀取一些面糊加入黄油牛奶中，拌匀。将搅拌好的黄油糊倒入面糊里，搅拌均匀。
4、烤盘垫油纸后倒入蛋送糊再盖上硅胶垫，放入预热好的烤箱中层，以165℃上下火烤20分钟。蛋糕出炉后撕开硅胶垫，放晾网降温。
5、5克细砂糖中加入矿泉水，隔温水溶化后再加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。用羊毛刷蘸酒糖液均匀刷在蛋糕表面。
6、淡奶油（主料部分）扣红豆和5克细砂糖，用电动打蛋器打至全发。
7、用蛋糕锯刀把蛋糕片平分成5厘米宽的长条。
8、把蛋糕条铺平放好，用抹刀将红豆奶油全部均匀抹在蛋糕条上。
9、将其中一条蛋糕条卷起，放在蛋糕底托中间。将剩下的蛋糕条接着上一条绕着外则卷上，成漩涡蛋糕。
10、淡奶油加细砂糖（调料部分)用电动打蛋器打至全发。用直抹刀将奶油均匀涂抹在漩涡蛋糕的表面。用抹刀在蛋糕侧面压出造型，用勺子背在蛋糕顶面压出造型。均匀筛上抹茶粉装饰。
三、注意事项
1、鸡蛋要放至室温，打发时要坐45℃左右的热水，有助于打发及稳定。
2、酒糖液一定要被全部刷在蛋糕上，蛋糕的口感才会更加湿润。
3、蛋糕片切成5厘米宽的条，做出的漩涡蛋糕成品约为9寸（约23厘米)；切7厘米宽的条,做出的漩涡蛋糕的成品约为6寸(约15厘米)。可根据个人喜欢的大小制作。
